(Показати на мапі)
- Країна виробникІспанія
Агар - агар — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium) Агар - агар относят к группе студнеобразователей (гидроколлоиды). При производстве многих пищевых продуктов широко используют - ся вещества для улучшения и поддержания заданной консистенции продукта. Ассортимент веществ, улучшающих консистенцию, в пищевой промышленности достаточно широк: загустители, желеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разрыхлители и другие вещества. Природа этих веществ разнообразна, это натуральные вещества растительного происхождения. В кондитерской промышленности широкое применение нашли натуральные веществажелирующие компоненты. К этой группе пищевых добавок относятся вещества, используемые для создания желейных изделий, мармеладно - пастильных изделий, различных кремов и десертов с воздушной массой, а также различных фруктово - ягодных десертов. Широко применяют желирующие компоненты, которые производятся в основном из растительного сырья Агары.
Применение в производстве:
В кондитерскойпромышленности агары используют для получения изделий желеобразной структу - ры (мармелад и желейные корпуса конфет), а также для стабилизации пенной структуры (зефир, суфле, конфеты типа «птичье молоко»). Агар - агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется при температурах от 95 до 100°С. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—4О°С образуется крепкий гель, который является термообратимым. Главное преимущество использования агара возможность отливать желейные массы при низких температурах.
Так же хочу отметить, что мы являемся импортерами и продаем в оригинальной упаковке производителя, чем гарантируем качество товара.