- Країна виробникІталія
Желатин яловичий (в перекладі з латинської gelatus – «застиглий») - це харчовий загусник тваринного походження у вигляді безбарвного або жовтуватого порошку або гранул, отриманий шляхом часткового гідролізу колагену (білка) , що міститься в коров'ячих шкурах. Желатин застосовується, як загусник, в харчовій промисловості для виготовлення кондитерських виробів - желе , мармеладу та ін . , у фармакології - для виробництва капсул і супозиторіїв , а також для виробництва косметичних засобів.
Органолептичні та фізико - хімічні параметри:
Зовнішній вигляд |
Ясно - жовтий порошок або гранули
|
Запах |
Нейтральний
|
Міцність по Блюм |
100 – 260
|
pH – кислотність |
4,5 – 6,0
|
Ізоелектрична точка |
4,7 – 5,6
|
Розмір часток |
По замовленню
|
Вміст білків |
85 – 90%
|
Вологість |
10 – 12%
|
Вміст ліпідів |
|
Упаковка: паперові мішки з поліетиленовим вкладишем по 25 кг
Країна виробництва: Італія