- Країна виробникШвеція
- ПризначенняКондитерський
GOLDKOTE 380
замінник какао - масла (CBS)
GOLDKOTE 380 - це вдосконалений замінник какао - масла, виготовлений з твердих фракцій лауринового масла. Він використовується в кондитерському виробництві для формування шоколаду і кондитерської глазурі. Також він ідеально підходить для виготовлення шоколадної карамелі, жувальних цукерок і може використовуватися в якості кондитерської начинки для цукерок, печива і вафель.
GOLDKOTE 380 завдяки своїй спеціальній рецептурі змісту твердих жирів демонструє відмінну стійкість і забезпечує повне плавлення при температурі (тіла) 36. 6 ˚С, що дає охолоджувальний відчуття при споживанні. GOLDKOTE 380 демонструє хорошу крихкість у формованих виробів, досить твердий і крихкий при кімнатній температурі з відмінним блиском кінцевої продукції, так як має в своєму складі емульгатор STS.
Фізико - хімічні характеристики
Вільні жирні кислоти . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0. 10 макс
Масова частка вологи і домішок . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0. 10 макс
Йодне число . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2. 0 макс
Перекис . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 0 макс
Плаваюча точка плавлення (˚С) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 - 42
Колір (5 1/4 дюйма за шкалою Ловібонд) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. R / 10 Y макс
Число омилення . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240 - 260
Масова частка твердих жирів (по NMR) (% ) 20 ˚C . . . . . . . . . . . . . 84 - 90
25 ˚C . . . . . . . . . . . . . . 62 - 68
30 ˚C . . . . . . . . . . . . . . . 32 - 38
35 ˚C . . . . . . . . . . . . . . . 10 - 16
40 ˚C . . . . . . . . . . . . . . . 4 - 8
упаковка
упаковують GOLDKOTE 380 в облицюванні поліетиленом картонні коробки масою нетто 20кг
Умови зберігання
Дуже важливо, щоб GOLDKOTE 380 зберігався в оригінальній упаковці в прохолодному і сухому місці. Він не повинен піддаватися дії прямих сонячних або світлих променів. Термін зберігання 12 місяців.