(Показати на мапі)
- Країна виробникКитай
Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) - углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и полисахаридов (несколько молекул глюкозы). Фактически, мальтодекстрин - это нечто среднее между глюкозой и крахмалом.
Свойства: Порошок белого или кремовато - белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.
Мальтодекстрин (патока, декстринмальтоза) изготавливается путем ферментативного расщепления растительного крахмала, в результате чего молекулы крахмала делятся на фрагменты - декстрины, состоящие из разного количества молекул глюкозы.
Мальтодекстрин в спортивном питании
* Изменяет степень вязкости продукта
* Обладает эффектом сгущения, эмульгирования.
* Тормозит процесс естественного изменения цвета.
* Может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.
* Повышение энергетической ценности продукта;
* Улучшение растворимости смесей;
* Формирование структуры и однородности продукта;
* Упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т. п. ;
* Снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси.
Таким образом, мальтодекстрин обычно используется в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве спортивных добавок. В гейнерах может использоваться в больших количествах, как источник энергии.